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春分時節,這菜3塊錢1斤,腌一腌,比炒雞蛋更下飯,佐粥更香

春季養生正當時#不知不覺就到了春分節氣,此時天氣暖和和的,萬物生長。我家特別愛吃韭菜,今兒個買了1斤韭菜花3塊錢。俗話說:“正月蔥,二月韭”,二月里的韭菜是最好吃的時候,而且韭菜含有豐富的維生素A、粗纖維等,春分時節多吃韭菜不僅可養肝,還可以通便、美容等,此時再不吃可就錯過最佳食用季節了。

春分時節,這菜3塊錢1斤,腌一腌,比炒雞蛋更下飯,佐粥更香

 

 

韭菜的吃法太多了,最常見的就是韭菜炒雞蛋、韭菜盒子等,但是這些都還不是韭菜最好吃的做法。最近韭菜有種吃法特別火,不用炒,一把鹽巴腌一腌,就能讓人食欲大增。我們常腌蘿卜干,但腌韭菜你一定沒見過吧?腌制的韭菜特別的美味下飯,用它佐粥真是再合適不過了,比吃肉還要香。每年一到春季,我老公就會催著我給他腌上一些咸韭菜下飯,不吃就饞的慌呢!其實這道咸菜做法特別簡單,你只要買上一小把韭菜腌一腌,就可以吃上好幾天,特別的實惠。下面糖糖就把方法分享給大家吧!

腌制咸韭菜

 

春分時節,這菜3塊錢1斤,腌一腌,比炒雞蛋更下飯,佐粥更香

 

 

【食材準備】韭菜500克、小米辣1把、蒜頭2頭、鹽適量

【做法】

1、先準備好韭菜、小米辣、蒜頭等食材。若沒有小米辣也可以用紅干椒代替。

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2、將韭菜摘去黃葉后清洗干凈,紅干椒摘去梗后,和韭菜一起攤開放在外面陽光下晾一會兒(大約1個小時,中間記得翻一翻韭菜),控干水分。這一步很關鍵,一定要控干水分,不然會容易變質壞掉。

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3、將控干水分的韭菜,切成2厘米長的小段。

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4、將紅辣椒和蒜頭都拍一拍后斬碎,越碎越好。

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5、準備一個大碗用開水燙后風干,注意大碗一定要無水無油。放入韭菜,先放2勺鹽。

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6、然后帶上一次性手套,在韭菜里抓一抓,可以讓韭菜腌制的更加入味、斷生。

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7、然后再加入蒜碎和紅辣椒,再抓一些鹽繼續抓勻,鹽要比平時炒菜多放3倍,500克大約3勺鹽左右。

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8、調拌均勻,腌制2小時就可以開吃了,吃不完的可以用保鮮膜蓋上放冰箱里保存,每次盡量不要一下腌制太多,一次腌300克就可以夠你吃上好幾天了。

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小貼士:

1、胃不好、三高人群不宜食用

2、鹽放多少可以自己適當調整,但是盡量不要太少,少很容易變質和發酸

3、每次腌制的,盡量夠吃幾天的即可,別一下腌的太多,儲存時間不宜太長。

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這道小咸菜比咸蘿卜干還要好吃,而且隨吃隨取,既下飯又實惠,大家別錯過這道美味哦!


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